福建石雕历史渊远流长。勤劳、智慧的福建人民以平凡的锤与钻，赋顽石以灵性和神奇，形成了独具一格的石雕工艺，创造了千古不朽的福建石文化。
福建石雕发展至今已有圆雕、浮雕、沉雕、线雕、影雕、微雕六大工艺数百个品种，发展时期大体可划分为五个阶段：
（一）萌芽时期（东晋——明代后期）历时1000年，雕刻以粗犷、流畅的线条著称；
（二）奠基时期（明代后期——清代咸丰年间）历时260年，盛产象征中华民族灵魂的龙雕，体现坚强不屈意志的狮雕；
（三）成熟时期（清光绪年间——本世纪60年代）历时100年，这一时期名匠辈出，佳作比比。雕刻工艺门类业已齐全；
（四）繁荣时期（60年代——70年代中期）人才济济、品种突增、佳作灿大路繁星；
（五）点石成金时期（改革开放以来）：福建石雕工艺焕发艺术青春，产品遍及全国，大步走向世界。
近二千年来福建石雕技艺精益求精，珍品佳作层出不穷：蔚然耸立的千年石塔，威猛霸气的具翼行狮，腾云驾雾的蟠龙石柱，雄卧海疆的古城海堤，撼魂动魄的摩崖石刻，栩栩如生的花鸟虫鱼……大者雄伟壮观，小者以厘米计数；重者数十上百吨，轻者薄如纸，轻飘水面。这些无不体现出“文化石”和石文化的浓厚气息。
